中國名酒是經過嚴格評定程序確定的，代表了我國釀酒行業的精華。中國名酒根據酒的種類分別評定，其中白酒類名酒數量最多。黃酒是中華民族的瑰寶，歷史悠久，品種繁多。紹興加飯酒，歷史上久負盛名，宋代以來，江南黃酒進入全盛時期，當時的紹酒名酒中，首推"蓬萊春"為珍品。清代是紹興酒的全盛時期，釀酒規模全國第一。紹酒幾乎成了黃酒的代名詞。紹興加飯酒在歷屆名酒評選中都榜上有名。加飯酒是在釀酒過程中，增加釀酒用米飯的數量，酒度15%左右，糖份0.5%-3%，酒質醇厚，氣郁芳香。福建龍巖沉缸酒，歷史悠久。龍巖沉缸酒，釀法集我國黃酒釀造的傳統精堪技術于一體。該酒在1963，1979，1983年三次榮茯國家名酒稱號。龍巖酒用曲多達4種，有藥曲，散曲，白曲，紅曲等。釀造時，先加入藥曲，散曲和白曲，再分別投入著名古田紅曲及特制的米白酒。酒質呈琥珀光澤，甘甜醇厚，風格獨特。白酒中的名酒是按香型評定的，分為醬香型，米香型，清香型，濃香型等。貴州茅臺酒和四川郎酒都是醬香型名白酒。茅臺酒具有"醬香突出，幽雅細膩，酒體醇厚，回味悠長"的特殊風格。茅臺酒在歷次國家名酒評選中，都榮獲名酒稱號。茅臺酒的獨特風味，除了獨特的釀造技術外，還與產地的獨特地理環境有密切關系。董酒產于貴州省遵義市董酒廠，1929年至1930年由程氏釀酒作坊釀出董公寺窖酒，1942年定名為"董酒"。1957年建立遵義董酒廠，1963年第一被評為國家名酒，1979年后都被評為國家名酒。董酒的生產方法獨特，將大曲酒和小曲酒的生產工藝融合在一起。山西汾酒，作為清香型白酒，是我國歷史上最早的名酒之一。汾酒屬清香型白酒，具有"香氣悠久，味醇厚，入口甘美，入喉凈爽，各味諧調，恰到好處"的特點。該酒四次被評為國家名酒。五糧液，原名為"雜糧酒"，產于四川省宜賓五糧液酒廠。五糧液酒具有"香氣悠久，味醇厚，入口甘美，入喉凈爽，各味諧調，恰到好處"。該酒四次被評為國家名酒。古井貢酒，屬于濃香型白酒，具有"色清如水晶，香純如幽蘭，入口甘美醇和，回味經久不息"的特點。洋河大曲產于江蘇省泗洋縣洋河鎮洋河酒廠。洋河大曲屬于濃香型白酒，三次被評為國家名酒。雙溝大曲產于江蘇省泗洪縣雙溝鎮，以"色清透明，香氣濃郁，風味協調，尾凈余長"的濃香型典型風格連續兩次被評為國家名酒。