迎賓入座：當客人步入包房時，服務員會行45度鞠躬禮，并禮貌地說：“先生/小姐您好，請進。”或“歡迎光臨，請進。”服務員會走在客人側前方一米左右，步速適中。對于重要的客人，服務員會拉椅讓座，并詢問是否需要掛衣服，提醒客人取出貴重物品。自我介紹：在餐前，服務員會自我介紹：“大家好，我是某某服務員，很高興為大家服務。祝大家用餐愉快。”香巾服務：當客人到達時，服務員會提供第一次香巾服務。將保溫箱內折好的香巾放入香巾托內，特色菜肴擺放在托盤內。服務員站在主賓右側，順時針方向依次服務，說“對不起/打擾，請用香巾”，香巾的開口朝右。當香巾較臟或客人用餐完畢，上甜點、水果之前，會提供第三次、四次香巾服務。茶水服務：站在主人右后側，詢問客人需要什么茶：“先生/小姐請問您喝什么茶？咱這有...請問您喝哪一種。”在飲料單上寫清客人人數、臺號、日期及客人茶水名稱、杯數、服務員姓名等，字跡清晰。記清每位客人分別所要茶水，然后到收銀臺開酒水單，將一式三聯給收銀員蓋章后，一聯留收銀臺，一聯交酒吧臺，然后取茶、示茶、泡茶。需開單的茶水直接到備餐間去泡茶水。上紅茶時，問清客人需要奶茶還是檸檬茶，并跟糖。上菊花茶時跟冰糖。餐巾服務：依據先賓后主的原則上前為客人鋪餐巾。為客人鋪餐巾時一般站在客人右側，如在不方便的情況下，也可以在客人左側為客人服務。將餐巾輕輕抖開，右手在前，左手在后，正面朝上，將餐巾角平整的壓在骨碟下面。邊鋪餐巾邊撤筷套，左手拿筷套，右手拿筷柄，順勢撤筷套。將筷子放在筷架上。續茶服務：如客人點的是杯茶，先撤茶杯/蓋、茶碟，然后把茶杯放在客人骨碟右邊，菜肴圖片不能太靠近轉盤邊緣；若客人點的是壺茶，按先賓后主、女士優先的原則依次為客人倒茶。茶壺嘴不準朝向客人，并說“請用茶”；若客人點的是三件套杯茶，注意左右手交替服務，先左手中指與無名指夾住杯蓋內轉180度撤回，然后右手斟茶完畢撤回，再左手放置茶盅上方外轉180度將杯子蓋上。點菜服務：客人入座后站在客人的右后側禮貌地詢問“請問先生/小姐，現在可以點菜嗎？”并打開菜牌第一頁，送至客人面前。菜肴上桌將菜肴輕放至轉盤內一公分，盤與盤之間的距離要相等，按順時針方向轉至主賓與主人間。使用禮貌用語為客人介紹菜肴，上菜完畢退后一步說“你的菜已上齊，請品嘗”。菜肴上桌時，有調料的先上調料，使用刀叉、洗手盅、及塑料手套等菜肴的物品應先上。上菜時端姿要低，不要從客人頭頂上菜。注意換骨碟服務、換煙缸服務、點煙服務、分菜服務。酒水服務：服務員主動將酒水單從客人右側遞送到客人面前，禮貌地詢問客人需要什么酒水、飲料、及香煙火機等。待客人定完酒水后，重復定單內容并獲得確認。拿酒水，向客人示酒，征求客人意見“現在可以為您開啟嗎？”服務紅葡萄酒時，須向客人檢驗瓶塞。服務白葡萄酒時，須放冰桶冰鎮，最佳飲用溫度9度。服務黃酒時，需問清客人是否溫酒。斟酒時酒標朝外。斟酒的順序，紅酒、白酒、啤酒。分別記住客人所點的酒水。填單服務：將客人所點酒水、飲料（菜肴）及數量寫在飲料訂單上，字跡要清楚。在飲料單（點菜單）上，還應寫清客人人數、臺號、日期及服務員姓名。記清每位客人分別所訂飲料、酒水，以便準確地為客人服務。點菜單一式四聯，分別送于收銀、廚房、備餐間。問清是否上菜及通知備餐間。斟酒前上開胃小碟及涼菜，斟第一遍酒后，征詢客人意見，撤去桌面上多余酒杯，撤空酒杯時，按就近的原則，白酒杯、紅酒杯、啤酒杯。換第二道香巾，上菜。結賬服務：用收銀夾送上賬單：“這是您的賬單。”不要報出賬單的金額。見客人結賬，應說“謝謝”。現金、唱收、唱付，詢問發票，當面點清，款額大時，讓客人到收銀臺付錢。簽單，出示房卡，看清房間號碼，離店日期、并經收銀確認，簽名“請在這里簽上您的房號和姓名。”支票，正確填寫特色菜肴，核對身份證，“可以看一下您的身份證嗎？”信用卡，身份證，去吧臺刷卡“可以出示您的身份證嗎？”掛帳，核對協議（掛帳）卡，核對姓名，有效期，單位。送客服務：見客人離店狀，要主動拉椅，提醒客人“請拿好自己隨身物品”，并主動幫客人拿行李。收臺服務：查看客人遺留物品。注意保管好酒店物品如：菜單，香巾等。