氫化植物油的化學(xué)結(jié)構(gòu)是呈反式的鍵結(jié)，它并不包含純天然奶油的營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)人體健康不利。科學(xué)研究指出，反式脂肪酸的危害遠(yuǎn)大于飽和脂肪酸，膳食中的反式脂肪酸每增加2%，患心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)就會(huì)上升25%。一些實(shí)驗(yàn)還表明，反式脂肪酸可能與老年癡呆癥的發(fā)生有關(guān)。《TIME》雜志曾報(bào)道，氫化植物油在自然界并不存在，人體無法吸收消化，是一種有害的油脂。食用氫化植物油可能會(huì)對(duì)肝臟造成傷害，破壞人體細(xì)胞膜，導(dǎo)致細(xì)胞缺陷，影響細(xì)胞復(fù)制與再生，長(zhǎng)期大量攝入甚至可能導(dǎo)致身體過早衰老。我國(guó)目前尚未對(duì)氫化植物油的使用制定明確的標(biāo)準(zhǔn)。如果食品配料表中出現(xiàn)“氫化植物油”“植物奶油”“起酥油”“精煉起酥油”“植物起酥油”“精煉植物油”“食用植物油”“植物精煉油”“精煉棕櫚油”等字樣，就意味著食品中含有反式脂肪酸。此外，“植脂末”是咖啡伴侶的主要配料，而珍珠奶茶中的乳香也常常含有氫化植物油。鑒于反式脂肪酸對(duì)健康的潛在危害，消費(fèi)者在選購(gòu)食品時(shí)應(yīng)仔細(xì)閱讀食品標(biāo)簽，避免攝入過多的反式脂肪酸。同時(shí)，食品生產(chǎn)商也應(yīng)嚴(yán)格控制食品中的反式脂肪酸含量，為公眾提供更健康、更安全的食品。