小雞燉蘑菇不僅美味，更注重營養均衡。東北人最愛的這道菜，選用小仔雞和蘑菇作為主要食材，做法簡單而營養豐富。首先，將小仔雞清洗干凈，切成小塊；接著，用溫水泡發蘑菇，去除雜質，備用。熱鍋冷油，待油溫升高后放入雞塊，快速翻炒至雞肉表面變色，再加入蔥、姜、大料、干紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，翻炒均勻，使調料充分融合。加入適量的水，慢燉十分鐘左右，隨后放入蘑菇，繼續燉煮三四十分鐘即可。這道菜不僅味道鮮美，還具有活血祛寒、預防風寒侵襲的保健功效。另一種做法則是將光雞洗凈切塊，紅薯粉絲提前浸泡至軟，蔥切段，姜切片。干茶樹菇用溫水泡發后洗凈，剪去根部。在熱鍋中加入適量的油，炒香蔥段、姜片、干辣椒和八角，再加入雞塊和料酒，快速翻炒至雞肉變色。接著加入茶樹菇，繼續翻炒，注入清水，加入適量的鹽、海鮮醬油和白糖，加蓋大火煮沸后轉小火燉煮約20分鐘，期間需不時翻炒以防粘鍋。最后加入紅薯粉條，繼續燉煮約5分鐘，待粉絲變軟、湯汁濃稠即可出鍋。兩種做法各有千秋，但都注重食材的原汁原味和營養搭配。這兩道小雞燉蘑菇的做法，不僅保留了食材的原汁原味，更注重營養搭配和健康理念。無論是冬天的暖身佳肴，還是日常餐桌上的美味選擇，都是不錯的選擇。大家可以根據個人口味和習慣，選擇適合自己的做法，享受這道菜帶來的美味與健康。