浙菜中的經(jīng)典佳肴——杭椒炒牛柳，以其獨特的風(fēng)味和健康的優(yōu)勢受到眾多美食愛好者追捧。這道菜不僅色香味俱佳，更富含蛋白質(zhì)，是安全健康的飲食選擇。制作這道菜的原料包括新鮮的牛肉、杭椒、大蒜、黑胡椒粒，以及植物油、鹽、糖、生抽、蠔油等調(diào)料。具體步驟如下：首先，將牛肉切成條狀，加入料酒、生抽、淀粉和清水?dāng)嚢杈鶆颍o置10分鐘后再加入少量植物油拌勻，以保持肉質(zhì)嫩滑。接下來，在油鍋中加熱至六七分熱時，下入腌制好的牛柳滑炒至變色，然后撈出備用。在另一油鍋中加熱至油溫適中，放入蒜片爆香，隨后加入杭椒大火爆炒至變色。最后，撒入黑胡椒粒，再將之前炒好的牛柳倒入鍋中，快速翻炒片刻，調(diào)入鹽、糖、生抽、蠔油，翻拌均勻后即可出鍋。這道菜的制作過程簡單卻充滿技巧，每一步都至關(guān)重要。牛肉的嫩滑，杭椒的脆爽，蒜片的香氣，黑胡椒的微辣，共同交織出一道美味佳肴。杭椒炒牛柳不僅是一道色香味俱全的佳肴，更是一道健康的選擇，適合各個年齡段的人群食用。無論是家庭聚餐還是朋友聚會，都是不可多得的美食。通過上述步驟，你也可以在家輕松制作這道美味的杭椒炒牛柳，享受健康美味的美食時光。