制作蛋糕的準(zhǔn)備工作至關(guān)重要。首先，準(zhǔn)備好所需的食材：5個(gè)蛋白，5個(gè)蛋黃，50ml色拉油或玉米油，60ml純牛奶，90g低筋面粉，35g細(xì)砂糖用于蛋黃，55g細(xì)砂糖用于蛋白。開始制作前，確保打蛋器和蛋白容器無(wú)水無(wú)油。將蛋白打至粗泡，加入三分之一細(xì)砂糖，繼續(xù)打至有點(diǎn)稠稠的狀態(tài)，再加三分之一細(xì)砂糖，打至有紋路，最后加入剩余細(xì)砂糖，直至提起打蛋器出現(xiàn)小彎鉤。同時(shí)，將蛋黃與30g細(xì)砂糖拌勻，加入50ml油和50ml牛奶，然后篩入90g低筋面粉，用刮刀十字?jǐn)嚢璺ò鑴颍乐姑娣燮鸾睢⑷种坏鞍滓狠p輕加入蛋黃糊中，拌勻，再加入三分之一蛋白液，拌勻，最后將拌好的蛋黃糊倒入剩余的蛋白液中，上下拌勻。根據(jù)不同尺寸調(diào)整烘烤溫度和時(shí)間，例如8寸蛋糕使用150度上下火下層35分鐘，4寸蛋糕170度上下火中層23分鐘，紙杯蛋糕170度上下火中層20分鐘，下層28分鐘。用牙簽檢查蛋糕是否熟透。制作完成后，蛋糕應(yīng)立即倒扣冷卻，然后脫模。希望這些步驟能夠幫助你制作出美味的蛋糕。