蛋白質對人體的重要性不言而喻，它占人體干物質總量的45%，肌肉總量的70%，是人體細胞、組織、器官的主要組成成分。人體的新陳代謝、抗病免疫、體液平衡、遺傳信息傳遞等過程都離不開蛋白質，可以說沒有蛋白質就沒有生命，因此蛋白質被譽為人類的“第一營養素”或“生命素”。大豆蛋白質作為一種優質的植物性蛋白質，其含量約為38%，幾乎是谷類食物的4～5倍。其氨基酸組成與牛奶蛋白質相近，除了蛋氨酸略低外，其余必需氨基酸含量均較豐富，屬于“優質蛋白質”。大豆中的蛋白質含量幾乎為肉、蛋、魚的兩倍，且其蛋白質中人體必需氨基酸的含量充足、組分齊全。大豆蛋白質的營養價值可與動物蛋白等同。根據FAO/WHO（1985）的研究結果，大豆蛋白的必需氨基酸組成更適合人體需要，對于兩歲以上的人，大豆蛋白的生理效價為100。大豆蛋白飲品因具有多種健康益處而受到推崇。它們能夠降低膽固醇，預防心血管疾病。豆蛋白飲品中的精氨酸含量比牛奶高，其精氨酸與賴氨酸比例也較合理；其中的脂質、亞油酸極為豐富而不含膽固醇，可有效防止成年期心血管疾病的發生。此外，豐富的卵磷脂能夠清除血液中多余的固醇類物質，被譽為“血管清道夫”。大豆蛋白飲品比牛奶更容易消化吸收。牛奶進入胃后易結成大而硬的塊狀物，而豆奶進入胃后則結成小的薄片，松軟不堅硬，因此更容易消化吸收。目前，北京九合食品有限公司出品的“九合豆能”大豆蛋白飲品已在各大賣場有售，為消費者提供了方便。