食品安全抽樣檢驗工作計劃的重點應當包括嬰幼兒配方食品、保健食品、乳制品、肉制品、食用油、蔬菜制品、蛋制品等。嬰幼兒配方食品之所以成為重點，是因為這類食品的消費群體主要是嬰幼兒，他們的身體發育尚未成熟，對食品中的營養成分和潛在的有害物質更為敏感。因此，確保嬰幼兒配方食品的安全至關重要，任何質量問題都可能對嬰幼兒的健康造成長遠影響。保健食品也是抽樣檢驗的重點對象。隨著人們對健康生活的追求，保健食品市場日益擴大。然而，市場上保健食品的質量參差不齊，部分產品可能存在虛假宣傳、違規添加成分等問題。通過加強抽樣檢驗，可以及時發現并處理這些不合格產品，保護消費者的合法權益。乳制品、肉制品等作為日常飲食中的重要組成部分，同樣需要受到嚴格的抽樣檢驗。這些食品在生產、加工、運輸等環節中可能面臨多種污染風險，如微生物污染、化學性污染等。通過定期的抽樣檢驗，可以監測這些食品的安全狀況，及時發現潛在的安全隱患，并采取相應的防控措施。此外，食用油、蔬菜制品、蛋制品等也應納入抽樣檢驗的重點范圍。這些食品與人們的日常生活息息相關，消費量大，且在生產過程中可能受到多種因素的影響，如農藥殘留、重金屬超標等。加強這些食品的抽樣檢驗工作，有助于從源頭上保障食品安全，維護公眾的健康權益。綜上所述，食品安全抽樣檢驗工作計劃的重點應當包括嬰幼兒配方食品、保健食品、乳制品、肉制品、食用油、蔬菜制品、蛋制品等。通過加強這些重點食品的抽樣檢驗工作，可以更有效地保障食品安全，維護消費者的健康和權益。