白菜燉羊肉的正確做法首先需要準備好新鮮的羊肉和白菜，炒制羊肉并加入調味料，然后與白菜一起燉煮，最后調味收汁。首先，要準備好必要的食材，包括新鮮的羊肉、白菜、生姜、大蔥等。羊肉需要切成適當大小的塊狀，白菜則切成段或者撕成大塊。此外，還要準備一些常用的調味料如鹽、料酒、生抽、老抽、耗油等。接下來是炒制羊肉。在熱油鍋中，先放入切好的生姜和大蔥爆香，然后加入羊肉塊翻炒至變色。這一過程中可以加入料酒去腥，并適量放入生抽和老抽提色增味。炒制的目的是讓羊肉更加入味，并且去除部分腥味。當羊肉炒制得差不多時，就可以加入適量的水，并放入白菜開始燉煮。燉煮的過程中要注意火候，開始時可以用大火快速將湯燒開，然后轉小火慢燉，以保證羊肉和白菜都能充分吸收湯汁的味道。燉煮時間可以根據個人口味來調整，一般需要燉煮一個小時左右。最后，當羊肉和白菜都燉煮至軟糯入味時，就可以進行最后的調味和收汁了。根據個人口味加入適量的鹽和耗油，然后開大火將剩余的湯汁收濃，使味道更加濃郁。這樣一道美味的白菜燉羊肉就做好了。總的來說，白菜燉羊肉的做法并不復雜，只需要掌握好食材的處理和燉煮的火候，就能輕松做出一道營養豐富、口感鮮美的家常菜。而且這道菜富含蛋白質、維生素和礦物質等多種營養成分，對身體有很好的滋補作用。