豆制品確實含有豐富的營養，但并非所有人都適合食用。消化性潰瘍患者應避免或減少豆制品的攝入。豆制品中的嘌呤含量較高，可能促進胃液分泌，而整粒豆中的膳食纖維可能會對胃黏膜造成機械性損傷。此外，豆類中的低聚糖如水蘇糖和棉子糖，在腸道細菌作用下會分解產生氣體，引起嗝氣、腸鳴、腹脹、腹痛等癥狀。胃炎患者，無論是急性還是慢性淺表性胃炎，也不適合食用豆制品，因為這可能會刺激胃酸分泌，導致胃腸脹氣。對于患有腎炎、腎衰竭或正在接受腎臟透析的病人，應選擇低蛋白飲食，而豆類因其非必需氨基酸含量較高，應該避免食用。糖尿病患者，特別是那些因腎病導致的糖尿病患者，在尿素氮潴留時不宜食用豆制品。痛風患者的發病機理與嘌呤代謝紊亂有關，因此在急性期應避免食用含嘌呤高的食物，包括干豆類及豆制品，即使在緩解期也應有限制地食用。在古希臘神話中，農業女神得墨忒耳曾給她的女兒普西芬尼一粒大豆，說它可以“消除邪惡，防冶百病”。不過，善良的普西芬尼將這粒大豆留在人間種植，成為世界上的主要農作物之一。如今，大豆（黃豆、黑豆）因其極高的營養價值及良好的保健功能，已經成為了現代生活中的“神物”。它不僅富含蛋白質、膳食纖維，還含有多種維生素和礦物質，對健康有著諸多益處。不過，對于特定疾病患者來說，豆制品的攝入需要謹慎，以避免不必要的健康風險。