意大利面，也被稱為意粉，是西餐中最接近中國人口味的品種之一。它的起源說法多樣，有說是源于古羅馬，也有說法是通過馬可·波羅從中國傳入歐洲。作為意大利面的法定原料，杜蘭小麥因其高密度、高蛋白質和高筋度而被廣泛使用，其制成的面條呈黃色，耐煮且口感佳。意大利面的形狀多種多樣，除了常見的直身面條，還有螺絲型、彎管型、蝴蝶型、貝殼型等，種類繁多。制作意大利面時，首先要將面條放入沸水中煮，加入少許鹽和橄欖油，中火煮8-10分鐘，直到面條煮至軟熟，撈出瀝干水分，并加入橄欖油防止粘連。在準備醬料時，可先將肉末加入調味料腌制備用，同時將番茄去皮切丁，蘑菇和洋蔥切丁，蒜切末。接著將黃油放入鍋中，加入蒜末翻炒，再加入肉末翻炒至肉末變白后盛出。接著繼續用黃油翻炒洋蔥丁至出香味，再加入番茄、蘑菇丁翻炒，加入番茄沙司，調入鹽、雞粉和適量紅酒，熬煮至醬汁濃稠。最后將面條鋪在盤中，澆上醬汁拌勻即可。此醬料不僅適用于意大利面，還可以用于通心粉或其他形狀的意面。煮面條時加入鹽和橄欖油可防止粘連和撲鍋。配方中的紅酒可選，黃油多放會更香濃，番茄沙司多放則味道更濃郁。