電飯鍋蛋糕制作方法首先需要準備好必要的食材，通常包括雞蛋、牛奶、低筋面粉、細砂糖、玉米油或瓜子油等。接下來是具體的制作步驟，涉及蛋黃和蛋清的分離、面糊的調制、蛋清的打發、混合面糊以及電飯鍋的烹飪過程。在制作時，首先將雞蛋的蛋清和蛋黃分離，分別放入不同的容器中。蛋黃中加入一部分細砂糖，攪拌至糖完全溶解，然后加入牛奶和油，繼續攪拌均勻。接著，將低筋面粉篩入蛋黃糊中，攪拌至無顆粒的面糊狀態。另一方面，蛋清中加入少量的鹽和一部分細砂糖，用電動打蛋器打發至起泡，然后分次加入剩余的細砂糖，繼續打發至蛋清呈現奶油狀，即提起打蛋器時蛋清能夠立起小尖角。接下來，將打發好的蛋清分幾次加入蛋黃面糊中，每次加入后都用切拌的方式輕輕攪拌均勻，以避免蛋清消泡。攪拌好的蛋糕面糊倒入提前預熱并涂抹了油的電飯鍋中，輕輕震幾下排出面糊中的氣泡。最后，按下電飯鍋的煮飯鍵開始烹飪。根據電飯鍋的功率和面糊的厚度，烹飪時間可能有所不同。通常，在煮飯鍵跳起后需要再悶一段時間，確保蛋糕完全熟透。整個烹飪過程中，可以用毛巾捂住電飯鍋的通風口，以減少鍋內的熱量散失。這樣，一個美味的電飯鍋蛋糕就制作完成了。這種方法簡單易行，不需要專業的烘焙設備，非常適合家庭制作。同時，通過調整食材的用量和種類，還可以制作出不同口味和風格的電飯鍋蛋糕。