28醬，也被稱為二八醬，是一種由芝麻醬和花生醬以8:2的比例混合調制而成的醬料。二八醬的配方相對簡單，但需要精準的配比和適當的調味。首先，按照80%芝麻醬和20%花生醬的比例將它們混合在一起，攪拌均勻至完全融合。這一步驟是制作二八醬的基礎，確保了兩種醬的比例準確，以獲得最佳口感。隨后，根據個人口味加入適量的香油、生抽、香醋、白糖、雞精等調味料，這些調味料能夠提升二八醬的風味，使其更加鮮美可口。此外，還可以嘗試加入腐乳和花椒油，為二八醬增添獨特的口感和香氣。在調制過程中，如果二八醬過于濃稠，可以少量多次地加入涼白開或溫水，邊加邊攪拌，直至達到理想的流動狀態。這樣可以使二八醬更易于蘸取和涂抹。調制完成后，一定要品嘗二八醬的味道，并根據個人口味進行適當調整。如果覺得味道不夠，可以適量添加一些調味料；如果太稠或太稀，可以通過加減水或醬的比例來調整。二八醬融合了傳統與現代口味，其精髓在于精準的比例和細膩的口感。搭配熱騰騰的面條、香脆的煎餅或作為火鍋的蘸料，都能讓人回味無窮、贊不絕口。同時，二八醬也是北京地區的一種特色調料，深受當地人喜愛，并逐漸在全國范圍內流行開來。