茼蒿是一種營養(yǎng)價值極高的蔬菜，尤其在春、夏兩季最為鮮美。其嫩莖葉、幼苗可生炒、涼拌或做湯，十分美味。茼蒿的烹飪技巧在于保持其特有的芳香精油，因此應以旺火快炒為宜。若需汆湯或涼拌，則有利于腸胃不適者食用。與肉、蛋等葷菜共炒，可提高茼蒿中維生素A的利用率。茼蒿對于高血壓、冠心病、動脈硬化、骨質疏松等疾病有輔助治療作用。熬夜人群、健康體質、氣虛體質、濕熱體質者適宜食用茼蒿。胃炎、傳染性疾病、皮膚性病患者及陽虛體質者不宜食用茼蒿。孕婦和產婦可以適量食用茼蒿，因其富含維生素A和葉酸，對胎兒健康發(fā)育至關重要。嬰幼兒可以食用茼蒿，但需少量，以免不易消化。胃虛腹瀉者不宜食用茼蒿。茼蒿與草魚同食易引起消化不良，與蛋類、大蒜、蜂蜜、魚、肉類等食物搭配食用，則可發(fā)揮更好的營養(yǎng)價值。