1、牛百葉富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力，緩沖貧血，有利于生長發育。2、牛百葉怎么做好吃3、食材食譜熱量：245.5(大卡)4、主料 牛百葉 200克5、方法/步驟6、涼拌牛百葉：將牛百葉切絲；姜香菜末；紅辣椒切絲，鍋內加入清水，將牛百葉焯水一分鐘，調味料和姜香菜末紅辣椒調成汁；淋在牛百葉上即可。7、牛百葉怎么做好吃8、紅油牛百葉：將百葉洗凈后切成絲。蒜切末、香菜切末。鍋內加入水，水微開后迅速放入百葉稍微焯一下撈出。將焯好的牛百葉放入涼水種浸泡，10分鐘撈出牛百葉控干水分，倒入紅油、蒜末、松子仁、香菜末、香醋、胡椒粉、鹽、白糖、雞粉、香油、少許芥末油，將調料與百葉攪拌均勻即可裝盤了。9、牛百葉怎么做好吃10、水煮牛百葉：將百葉洗凈后切成絲，把牛百葉加少量淀粉，與雞蛋清和淀粉、料酒和勻；香菜切段，青筍切片；鍋內放少許油，燒熱，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黃色撈出；將辣椒、花椒切成細末；另起鍋，鍋內放油爆炒豆瓣辣醬，炒至油成紅色，加少量湯，待湯燒滾，將香芹、青筍、牛百葉放入，略煮，倒入盆中，撒花椒面、辣椒面；用剩余的植物油燒開，淋在盆內，使熱油把干辣椒、花椒粉、百葉再炸一下，即可使麻、辣、濃香四溢。出鍋后撒上香菜，完成。11、牛百葉怎么做好吃12、炒百葉：將牛百葉洗凈切絲，豬瘦肉洗凈切絲，蒜苗洗凈切段。炒鍋注油燒熱，下入蔥姜末爆鍋，倒入肉絲翻炒幾下，加入醬油、鹽、料酒和百葉絲、鮮湯稍加翻炒，再加入蒜苗段、味精、翻炒均勻，淋上熟油，出鍋即可。13、牛百葉怎么做好吃14、尖椒牛百葉：將牛百葉洗凈后，切成條狀備用，青椒洗凈切斜刀塊，蔥切蔥花，姜切絲，干辣椒、香菜切段，鍋中熱油，爆香蔥花、姜絲，再下入干辣椒至變色后淋入生抽，倒入牛百葉爆炒一回，再放入青椒略炒，加鹽調味后，灑入香菜段即可。