原料：選用新鮮的豬里脊肉350克，搭配適量的雞蛋清、水淀粉和豆油等調(diào)料。調(diào)料：包括一個雞蛋的蛋清，50克水淀粉，50克豆油，1000克花生油用于炸制，實際消耗約50克。此外，還需要大蔥末3克，生姜末2克，料酒15克，醬油5克，白糖100克，醋75克，芝麻油15克，以及味精2克。制作步驟：1. 將豬里脊肉洗凈，去除筋膜后切成4厘米長的條狀，寬度約為5毫米。將這些里脊條放入瓷碗內(nèi)，加入雞蛋清、水淀粉和少許精鹽，攪拌均勻后上漿。2. 準(zhǔn)備一個小瓷碗，將鹽、糖、醋、黃酒、蔥姜末和水淀粉混合，調(diào)成糖醋汁備用。3. 炒鍋加熱后，倒入花生油至八成熱。將里脊條逐個投入油中炸制，待其呈現(xiàn)牙黃色時撈出，瀝干油分。剩余的油可倒入油罐中備用。4. 將原炒鍋再次加熱，倒入豆油至五成熱后，倒入之前調(diào)好的糖醋汁，快速攪拌打成薄芡。隨后投入炸好的里脊條，快速翻炒幾下，最后淋入芝麻油即可出鍋裝盤。