制作火鍋底料的原料包括菜油2500克、牛油1500克、郫縣豆瓣1500克、干辣椒250克、生姜100克、大蒜200克、大蔥300克等，還有冰糖150克及各種香料如八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香葉、香草和公丁香。制作步驟：首先，將菜油煉熟，牛油切成小塊，郫縣豆瓣剁細，干辣椒入沸水鍋中煮約2分鐘后撈出絞成茸。生姜拍破，大蒜去皮剝成瓣，蔥挽結，冰糖敲碎，八角、三奈、桂皮掰成小塊，草果拍破。接下來，炒鍋置中火上，炙鍋后倒入菜油燒熱，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、蔥結爆香，入郫縣豆瓣和糍粑辣椒轉小火慢慢炒。這個過程需要耐心，大約炒1到15小時至豆瓣水氣炒干，香氣四溢且辣椒微微發白時揀出鍋中。然后，下入八角、三奈、桂皮等繼續用小火炒約15到20分鐘至鍋中香料色澤變深。此時下入冰糖和醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸發。這時將鍋端離火口，加蓋焐至鍋中原料冷卻即火鍋底。整個制作過程需要細致耐心地操作，確保每一步的配料和火候都恰到好處。這樣制作出來的火鍋底料味道鮮美且獨特，是各種火鍋菜肴的精髓所在。