在苦瓜的科學追肥與灌溉過程中，首先要注意到其生長周期較長，對水和肥料的需求較大。為了確保高產，除了保證充足的基肥外，還需要在抽蔓、開花和結果的關鍵時期進行重點施肥。苗期的施肥可以相對較少。大約在定植后7天左右，可以施以10%的腐熟人糞尿或者0.5%的復合肥水。之后，每隔5到7天施肥一次，施肥濃度逐漸增加，到了開花結果時期，人糞尿的濃度可提高至大約30%。在開花結果的高峰期，應重點施肥2到3次，以延長收獲期。通常在初花期，每畝土地可以使用25到30公斤的餅肥、15到20公斤的復合肥和10公斤的尿素，結合培土一起追施。在第一次采收后，應再次使用20到25公斤的餅肥、20公斤的復合肥進行追肥。每次采收1到2次后，應追施30%到40%的人糞尿或者10到15公斤的復合肥。施肥的量應根據天氣狀況和葉片顏色變化靈活調整。在灌溉方面，苦瓜雖然喜歡濕潤環境，但忌諱積水。如果根部積水，會導致葉片變黃，果實腐爛，甚至可能引發根腐病而枯萎。在冬春季節，苦瓜生長前期氣溫較低，應適當控制水分以增強植物的抗寒能力。在開花至采收前，如果是晴天，應適當澆水，一般每隔2到3天澆一次水。在采收期間，水分需求增加，應每天澆水1到2次。澆水時間應選擇在日出后或日落前，避免水分過多導致土壤過濕。