氫氨酸鈉是一種白色顆粒或結晶性粉末，具有輕微的甜咸味，無臭或略帶安息香氣味。它在水中極易溶解，乙醇中略溶，pH值為8。氫氨酸鈉在食品、藥物、化妝品、牙膏、香料、煙葉、飼料以及印染工業中廣泛用作防腐劑或增塑劑。它的添加量需遵循GB1902-94標準。氫氨酸鈉的鑒別方法包括鈉鹽與苯甲酸鹽的鑒別反應以及紅外光吸收圖譜的比對。檢查項目包括酸堿度、干燥失重和重金屬含量等。其含量測定方法基于滴定法。氫氨酸鈉作為防腐劑，在飲料中與維生素C同時存在時，可能會生成少量苯，但苯甲酸鈉中的“苯”與日常所說的“苯”化學結構完全不同，且能在體內自行代謝為馬尿酸，通過排泄無毒排出。因此，氫氨酸鈉在人體內的安全性是有保障的。苯丙氨酸是人體必需的八種氨基酸之一，用于醫藥、甜味劑生產、食品等行業。L-苯丙氨酸是阿斯巴甜的主要原料，后者具有高甜度、低熱量的特點，適合高血壓、心臟病、糖尿病患者使用。在體內，苯丙氨酸通過苯丙氨酸羥化酶催化生成酪氨酸。先天性苯丙氨酸羥化酶缺陷患者會導致苯丙酮酸生成增多，出現苯丙酮尿癥，影響智力發育。氫氨酸鈉的儲存需密封，規格為食用級，執行標準為GB1902-94。包裝為內襯食品級塑料外編織袋，凈重25kg。英國食品專家指出，氫氨酸鈉在飲料中的使用是安全的，其含量受到嚴格控制。總之，氫氨酸鈉作為一種常用的防腐劑，其安全性得到了廣泛認可，在合理使用下對人體健康無明顯危害。