蛋糕的分類：芝士蛋糕，又稱為奶酪蛋糕或干酪蛋糕，是一種加入了大量乳酪的甜點。它的起源可以追溯到古希臘，早在公元前776年的雅典奧運會上，就已經出現了這樣的甜點。隨著羅馬人的傳播，芝士蛋糕傳遍了整個歐洲，并在19世紀隨著歐洲移民抵達美洲。芝士蛋糕的主要成分是乳酪，這是一種通過乳酸菌發酵或加酶后凝固，并去除乳清制成的濃縮乳制品。乳酪富含蛋白質、脂肪以及鈣、鋅等礦物質和維生素A與B2，其營養成分因發酵作用而更易于人體吸收。芝士蛋糕的種類包括：1. 重芝士蛋糕：這類蛋糕中乳酪的用量較多，一個8英寸的蛋糕中，乳酪的含量通常不少于250克。由于乳酪用量多，重芝士蛋糕的口感較為濃郁，奶酪味十足。為了平衡口味，制作時常常會加入果醬。2. 輕芝士蛋糕：輕芝士蛋糕的乳酪用量較少，同時會加入打發的蛋白來增加蛋糕的輕盈感，減少面粉的用量，使得蛋糕口感更加綿軟，入口即化。3. 凍芝士蛋糕：這種蛋糕不需要烘烤，加入了明膠等凝固劑，需要在冰箱中冷藏至凝固。由于不經過烘烤過程，所以不會添加面粉類材料。