在制作軍屯鍋盔時，通常推薦使用木炭火而非明火。這樣做的好處是，將鍋盔立起來，緊貼爐子的爐壁，讓爐壁的熱輻射直接作用于鍋盔，從而使其更加酥脆。制作過程中，需要先準備好鍋盔，將其在爐子上的平鍋中用菜籽油煎至兩面皮硬，大約達到六七成熟的程度。然后將煎好的鍋盔放入爐內，通過這種方式進行半煎半烤。需要注意的是，使用木炭火時，溫度控制非常重要。木炭火的溫度相對穩定，能夠更好地保證鍋盔的酥脆度。同時，利用爐壁的熱輻射，可以使鍋盔更加均勻地受熱，從而提升成品的質量。具體操作時，可以先將鍋盔放在爐子的平鍋中，用中小火將兩面煎至皮硬。煎好后，立起鍋盔，緊貼爐壁，利用木炭火的熱輻射進行烤制。這樣烤出來的鍋盔不僅酥脆，而且口感更加豐富。此外，使用木炭火烤制鍋盔時，還需要注意爐子的清潔和通風。確保爐子內部干凈，以避免煙塵對成品造成不良影響。同時，保持良好的通風狀態，有助于控制火候，防止火勢過大。總之，在制作軍屯鍋盔時，選擇木炭火并利用熱輻射的方式，可以更好地提升鍋盔的口感和質量。當然，這需要一定的技巧和經驗，但一旦掌握了方法，就能制作出口感極佳的軍屯鍋盔。