銀杏膏的制作方法是將白果肉去白膜后搗爛，陳茶烘為細(xì)末，核桃肉搗為細(xì)末，將三者混合加入蜂蜜，用文火煉稠即可。此膏香甜可口，質(zhì)稠不膩，具有潤(rùn)肺止咳的功效，尤其適合久咳不愈、虛勞咳嗽者服用。常人亦可經(jīng)常食用。白果蛋的做法是將生雞蛋一端開一小孔，去殼后白果由蛋殼孔中塞入，用紙封住蛋孔隔水蒸熟。此蛋具有澀腸止帶、益氣安中的作用，對(duì)婦女白帶過多、小兒虛寒腹瀉等癥狀有效。桂花白果的做法是將白果肉煮熟后加入白糖、糖桂花，用濕淀粉勾芡即可。此食品具有滋陰潤(rùn)肺、止咳生津的功效，適用于肺陰不足所致的久咳、干咳、氣喘等癥狀，也可作為脾虛食欲不振患者的輔助治療菜肴。香菇銀杏的做法是將水發(fā)香菇洗凈擠干水分，銀杏肉洗凈后略炸去種皮、胚，放入炒鍋中煸炒，加入調(diào)料燉至入味，最后用濕淀粉勾芡淋上麻油裝盤即可。此菜具有益氣固腎、降低血壓的功效，適合脾胃虛弱、食少乏力或腎虛氣喘、高血壓、高血脂、冠心病等病癥患者食用。白果雖好，但含有氫氰酸，過量食用可能導(dǎo)致中毒，嚴(yán)重時(shí)可中毒致死。因此，白果需熟食，不可多食。適量食用白果，根據(jù)個(gè)人體質(zhì)選擇合適的食譜，才能更好地發(fā)揮其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，避免不良反應(yīng)。