制作蛋卷的步驟可以分為幾個關鍵步驟。首先，將黃油隔水加熱融化，這是一個簡單且重要的開始步驟。接著，打入雞蛋并加入適量的糖，用打蛋器充分攪拌至均勻。然后，篩入低筋面粉，將所有材料混合拌勻。如果沒有過篩，可能會出現小顆粒，影響口感。接下來，將面糊分成兩份，一份加入白芝麻，一份加入海苔粉，增加風味。準備蛋卷模具，確保其在煤氣爐上均勻加熱。這個步驟需要細致，確保模具的兩面都充分加熱。使用勺子舀取適量面糊，注意不要過多，以免溢出模具。然后將面糊壓緊模具，加熱幾十秒。利用兩根筷子，一前一后卷起蛋卷，動作要快，從兩端抽出筷子，保證蛋卷的成型。最后，將卷好的蛋卷放在烤網上晾涼。在制作過程中，需要注意控制面糊的量，避免溢出。火候控制也很關鍵，全程使用小火，避免蛋卷過焦。卷蛋卷時要迅速，利用筷子交替按壓，確保蛋卷緊實成型。以上就是制作蛋卷的詳細步驟，希望對您有所幫助。