鴨血粉絲湯是南京的一種著名小吃，深受當(dāng)?shù)厝讼矏邸Ｖ谱鞑牧习喲蜇i血、粉絲、油果子、蔥姜絲、蝦米、香菜、鴨內(nèi)臟等，調(diào)味料則有精鹽、味精、雞精、香油或辣油等。制作鴨血粉絲湯的步驟如下：首先，在一鍋沸水中加入味精、鹽、雞精，將香菜燙一下。熟鴨腸、鴨肝切好備用。接著，將湯煮開后，將鴨血切成條狀，油果子切成三角形，放入湯中煮。大約一兩分鐘后，撈出鴨血，待油果子煮熟后，將火調(diào)至最小，將鴨血再次放回湯中燉煮，保持溫度穩(wěn)定。然后，將粉絲放入燙粉絲的勺中，在湯中燙煮一兩分鐘后，倒入碗中。最后，撈出適量鴨血和油果子放入碗中，將熟鴨腸、鴨肝放在粉絲上，夾幾根香菜，挖一勺辣油，用筷子攪拌均勻，一碗色香味俱佳的鴨血粉絲湯就做好了。鴨血粉絲湯以其獨(dú)特的風(fēng)味和豐富的口感深受食客喜愛，是南京人餐桌上的佳肴之一。