1. 蘿卜，被譽為“小人參”，是中國家庭餐桌上的常見蔬菜。2. 蘿卜富含多種維生素和微量元素，能增強人體免疫力，抑制癌細(xì)胞生長，具有重要的防癌、抗癌作用。3. 蘿卜中的芥子油和膳食纖維可促進(jìn)胃腸蠕動，幫助排出體內(nèi)廢物。4. 泡蘿卜是一種家常菜，用蘿卜制作，含有豐富的維生素C和鋅，能提高免疫功能，增強抗病能力。5. 黃蘿卜，適合制作泡菜，其脆爽的口感和下飯的特點受到許多人的喜愛。6. 黃蘿卜含胡蘿卜素，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥；同時，其植物纖維吸水性強，有助于腸道蠕動，通便防癌。7. 蘿卜為寒涼蔬菜，不適合陰盛偏寒體質(zhì)者和脾胃虛寒者多食。8. 蘿卜不宜與水果同食，以防誘發(fā)甲狀腺腫。9. 蘿卜與胡蘿卜不宜同食，以防藥效相反。10. 生蘿卜不宜與人參同食，以免影響人參的補益作用。腌蘿卜用白醋還是米醋？11. 腌制泡蘿卜時，適合使用白醋，避免使用陳醋，米醋也可以，但不要放太多，因為米醋味道更酸，白醋口感更好。12. 腌制蘿卜需要蘿卜本身的水分，所以用白醋可以保持蘿卜的脆爽口感。13. 白醋腌制蘿卜，不僅味道好，而且有利于營養(yǎng)吸收。腌蘿卜的其他注意事項：14. 腌制蘿卜時，蘿卜要切小，用鹽腌制片刻，擠干水分后，再用白醋、糖腌漬一天。15. 腌制過程中，要注意蘿卜的控水，可以用干凈的蛇皮袋或紗布裝起來，用石頭壓住，每天翻身兩三次，以確保腌制均勻。16. 腌制蘿卜的蘿卜要選擇個頭小的，這樣腌制出來的蘿卜更加美味。腌蘿卜的熱量和食用：17. 酸蘿卜的熱量為每100克30大卡；腌蘿卜為每100克32大卡；紅蘿卜為每100克20大卡；白蘿卜為每100克21大卡；鳳凰蘿卜為每100克137大卡。18. 腌制蘿卜添加醋后，味道酸甜爽口，開胃解膩。每次腌制完蘿卜，差不多會用掉一瓶醋，腌完一次不要倒掉，還可以再腌2、3次。腌蘿卜的做法：19. 把蘿卜切成4厘米長的段，削去皮，豎起蘿卜段，在原剖面上切出十字花，但不要切透，底下留出0.3厘米左右，使之不散。20. 把劃好的刀口的蘿卜放到鹽水里腌一下，然后取出來，抖散，用手壓出水分，并使之形成菊花形。21. 把紅辣椒切成小段，使之形成一個個紅色的小圈，去掉籽。22. 把白醋、白糖和鹽兌成醋水汁，將腌好的蘿卜泡進(jìn)去。23. 等醋味充分地滲進(jìn)蘿卜里后，把切好的紅辣椒圈擺到蘿卜花的中心，做出菊花狀。簡單腌蘿卜做法：24. 白蘿卜切片，加鹽腌制15分鐘，輕輕搓揉后放入有網(wǎng)眼的瀝水筐中，上面以重物壓住，靜置8小時以上。25. 制作腌醬，將辣豆瓣醬、白醋、蒜末、芝麻香油、白砂糖、廣東米酒、涼開水混合，攪拌均勻。26. 將腌制好的白蘿卜片以涼開水揉洗后，再放入有網(wǎng)眼的瀝水筐中，以重物壓住，靜置1小時。27. 取出白蘿卜片，加入腌醬，攪拌均勻腌漬2天即可食用。用料：28. 蘿卜1個，小米椒1把，大蒜一頭，生姜一小塊，白醋150g，味極鮮適量，冰糖適量，鹽適量。做法步驟：29. 準(zhǔn)備食材——蘿卜/小米椒/生姜/糖/鹽/大蒜/白醋。30. 蘿卜切條，撒上鹽腌制半小時左右。31. 切好紅辣椒圈，姜絲，大蒜拍碎備用。32. 用水洗腌好的蘿卜，裝入罐子里。33. 放入切好的小米椒、姜絲，拍好的大蒜，撒上冰糖，倒入白醋沒過蘿卜即可。34. 蓋上蓋子，放冰箱一晚上，第二天就可以吃啦！35. 放在玻璃罐子里也是貌美的不得了！