精選上等肘子，搭配秘制調料，烹調出令人垂涎的美味佳肴。選用新鮮肘子，經過精細處理，去除表面雜質與毛發，確保食材的純凈與衛生。肘子洗凈后，用吸水紙吸干水分，便于后續的烹調過程。接下來，鍋中加入姜、蔥、白酒等調料，以小火燒開。隨后，放入處理好的肘子，慢火加熱，使肘子均勻上色。待肘子表面變紅后，翻面繼續加熱，直至整個肘子上色均勻。上色完成后，將肘子撈出晾涼。此時，高壓鍋中已備好鹵水材料，包括香葉、干辣椒、花椒等多種香料，以及上色時剩余的醬油湯汁。將晾涼的肘子放入高壓鍋中，注入清水，用大火燒開。撇去表面的浮沫后，轉小火慢燉。燉煮過程中，加入剩余的蔥、姜、冰糖、鹽等調料，使肘子充分吸收調料的香味。高壓鍋上氣后，繼續用中小火燉煮30分鐘。燉好的肘子關火后，不要立即取出，而是繼續放在高壓鍋中浸泡至完全涼透，這樣能使肘子更加入味。最后，將涼透的肘子切片即可食用。若喜歡涼拌口感，可淋入少許香醋和紅油調味。這道紅燒肘子肉質鮮嫩，入口即化，令人回味無窮。