原料雞爪 (9個)面粉 適量白醋 適量香葉 2片韓式辣椒醬 3大匙韓式辣椒面 適量料酒 1大匙清酒 1大匙生抽 1大匙蔥花 適量油 適量鹽 適量1/洗凈的雞爪煎去指甲，撒上一層面粉，把雞爪仔細用面粉搓洗一遍洗凈。2/放上適量白醋，過10分鐘，把雞爪翻動一下，再過10分鐘把雞爪洗凈，以更好地去除雞爪的異味。3/鍋中放入冷水，加入雞爪，放上香葉，煮開。用勺子撇凈浮沫，轉小火煮10分鐘。煮好的雞爪撈出控凈水分，認真用廚房紙擦干，防止炒的時候迸濺。4/把韓式辣醬、韓式辣椒面、生抽、料酒、清酒和一點鹽拌成調料醬。5/鍋中熱油，把擦干水分的雞爪放入，翻炒5分鐘。6/加上蒜末和白糖翻炒均勻，關火。7/把調料醬放入鍋中拌勻。8/加入適量熱水，再次開火，煮開再煮大約10分鐘。喜歡口感軟一些就多煮一會。9/最后收汁撒上蔥花。