紅白錦鯉是魚體為白色底，帶有紅色花紋的一種錦鯉。在日本，這種魚被視為錦鯉的正宗，因此有著“始于紅白，而終于紅白”的說法，體現了其至高無上的地位。紅白錦鯉的品種繁多，包括一條紅、閃電紋紅白、小模樣紅白、德國紅白等。其中，最為珍貴的是那些緋紅色在眼部之上或只在嘴部沒有緋紅色而只有白色的魚。根據背部斑紋的數量、形狀和位置，紅白錦鯉可以分為多種類型。二段紅白錦鯉的特點在于魚體上只有兩段紅色的斑紋，宛如晚霞般鮮艷奪目，而軀干部的紅斑左右對稱才算是佳品。三段紅白錦鯉則在魚體背部生有三段紅色斑紋，非常醒目；四段紅白錦鯉則在銀白色魚體上散布著四塊紅色斑紋，而一條紅錦鯉則從頭部到尾柄有一紅色條帶。此外，閃電紋紅白錦鯉的紅色斑紋如同雷雨天的閃電般彎彎曲曲，富士紅白錦鯉的頭部有銀白色的粒狀斑點，像是富士山頂的積雪，而御殿櫻錦鯉則有均勻分布的葡萄狀花紋。金櫻錦鯉是御殿櫻錦鯉的名貴品種，其紅色的鱗片邊緣嵌有金色的線條，使得其外觀非常美麗。欣賞紅白錦鯉時，應注意其梭子流線形的體型、光艷均質的紅斑、齊整的紅斑邊界以及雪一般的白肌質地。