山藥去皮，切成薄塊，上鍋蒸熟。趁熱將熟山藥加入白砂糖，壓成泥狀，放涼備用。火龍果去頭去尾，切開，用水果勺挖出果肉備用。將山藥和適量的糯米粉揉成團。用大拇指伸入面團中心，旋轉一邊將邊緣推薄，形成窩狀。將火龍果果肉放入窩中，收緊口部。將包好火龍果的面團放入椰蓉中滾一圈，使其表面均勻覆蓋椰蓉。在模具中放入少量糯米粉，將面團放入模具中，壓制成型。冷藏一段時間后，享用冰涼軟糯的火龍果山藥糯米月餅。主料：山藥200g輔料：糯米粉70g，牛奶30g，紅心火龍果30g火龍果山藥糯米餅的做法步驟：1. 山藥去皮，大火蒸熟。2. 用勺子壓成泥，或用攪拌棒打成泥，口感更細膩。3. 準備30g牛奶。4. 牛奶倒入山藥泥中攪拌均勻。5. 紅心火龍果打成泥，倒入山藥牛奶混合物中，攪拌均勻。再倒入70g糯米粉，攪拌均勻。6. 和成不粘手的面團。7. 均勻切成小段，每個大約30克，可以做11個左右。8. 用滾模手團圓后，按成餅狀。9. 逐一做好餅坯。10. 電餅鐺上下火預熱，刷少量玉米油。預熱完畢后放入餅坯，小火，2分鐘左右變金黃色后翻面，再烙1-2分鐘即可。用手按壓能夠快速回彈就表示熟透了。11. 取出直接食用，也可以蘸喜歡的果醬。