1、主料：山藥500克。2、輔料：香菇（鮮）50克、口蘑50克、冬筍50克、腐竹75克、荸薺75克、淀粉(玉米)85克、小麥面粉100克。3、調料：色拉油150克、鹽10克、料酒20克、胡椒粉2克、姜10克、味精2克。4、將山藥洗凈，用旺火蒸熟后晾涼。5、去皮，切碎后壓成泥，加入面粉、鹽、味精，拌勻和成山藥面團。6、將馬蹄（荸薺）、冬菇、冬筍用開水焯一下，與口蘑、腐竹切成末。7、在炒鍋內放油30克，加熱后放入姜末，接著放入馬蹄、冬菇、冬筍、口蘑、腐竹末炒透。8、加入鹽、味精、胡椒粉調味，最后用水淀粉勾芡和成餡。9、將山藥面團揪成每個30克左右的劑子，包入餡料，壓成餅狀。10、滾上玉米淀粉，放入六成熱的油中炸至金黃透徹即可。