山藥是一種很好的健脾養胃食材，將其制作成發面餅，不僅易于消化，而且營養豐富，非常適合兒童食用！我家的小家伙們對這道美食尤為喜愛，每次我制作時，她們總會吃上幾個。以下是所需材料：- 山藥：300克- 面粉：300克- 雞蛋：2個- 酵母粉：5克- 糖：30克- 牛奶：90—100克接下來是制作步驟：1. 首先將山藥清洗干凈，然后上鍋蒸20分鐘，待熟透后剝皮。你也可以選擇先去皮再蒸，這樣可能會更快熟透。2. 將蒸熟的山藥用搟面杖碾碎，確保將所有小顆粒碾碎，這樣可以避免和面時出現小疙瘩。如果你愿意，也可以將山藥放入保鮮袋中，然后用搟面杖搟碎。3. 提前將牛奶加熱到30多度，然后將其倒入一部分到碗中，加入酵母粉，攪拌均勻后備用。4. 將面粉、雞蛋、糖和混合好的牛奶酵母倒入碗中，揉成光滑的面團。我通常采用搓面的方式，這樣做既可以快速揉勻面團，也可以幫助碾碎山藥的小顆粒。5. 將面團搟成大約5-6毫米厚的片，然后用杯子口壓成圓餅形狀，記得在下面撒上面粉以防粘連。6. 接下來是醒發時間。我將壓好的小餅放入烤箱中，不需開啟烤箱，僅僅利用烤箱內的空間溫度進行發酵。你也可以將小餅放在外面，用保鮮膜覆蓋進行發酵。通常需要發酵2個小時，直到小餅膨脹起來，變得圓鼓鼓的，就可以開始烙制了。7. 用平底鍋烙制。我沒有加油，但如果你喜歡，也可以加一些油。全程使用小火，蓋上鍋蓋（這樣可以防止水汽流失，烙出的餅也不會太干），經常翻面，直到餅面呈焦黃色，然后關火再悶20秒即可出鍋。8. 因為加入了雞蛋，小餅呈金黃色，內部組織也非常蓬松。出鍋后嘗一口，香味撲鼻，山藥的味道濃郁，還有淡淡的甜味。