勞動者面對興化戴南工廠可能存在的未按勞動法規定支付加班費的情況，應當采取合法手段維護自己的權益。首先，勞動者可以向當地的人力資源和社會保障局提出勞動仲裁申請。在申請時，應準備好仲裁申請書兩份、個人身份證復印件一份、相關證據的復印件和證據清單兩份，以及用人單位的工商注冊信息（北京地區不需提供）。提交材料后，勞動仲裁委員會將在五個工作日內決定是否立案，并給予雙方舉證和答辯的機會。隨后將進行開庭審理，并在審理后嘗試調解。如果調解失敗，仲裁委員會將下達裁決書。勞動者對裁決結果不滿時，可以在六個月內向法院提起訴訟。值得注意的是，在申請勞動仲裁期間，勞動者可以繼續在另一家公司工作。關于加班工資的追討，勞動者需承擔全部舉證責任。加班費的計算方式如下：- 工作日加班費：月工資÷21.75÷8×加班小時數×1.5倍- 雙休日加班費：月工資÷21.75÷8×加班小時數×2倍- 法定節假日加班費：月工資÷21.75÷8×加班小時數×3倍舉證加班時間的證據包括但不限于考勤記錄、加班審批單、通知、監控錄像、證人證言、工作記錄和電子郵件等。根據《勞動法》第四十四條，用人單位需支付勞動者加班費，具體標準如下：- 安排加班的，支付不低于工資的150%- 休息日加班且不能補休的，支付不低于工資的200%- 法定休假日加班的，支付不低于工資的300%