1. 制作秘制醬料。取一小碗，將大蒜切碎，蔥切成蔥花，一同放入碗中。加入適量的辣椒粉和少量食鹽。在鍋中加熱食用油至五成熱，放入花椒炒香，然后將花椒和熱油一同倒入辣椒粉中。再次加熱鍋中的油，倒入陳醋，稍微加熱后倒入碗中，加入香油、少量生抽和溫開水，秘制醬料即配制完成。這款醬料香氣撲鼻，適合喜歡辣味的人士。2. 制作腐乳汁蘸汁。南方人偏愛腐乳，尤其在冬季，自家制作的腐乳更是常見。若家中備有腐乳，可直接使用；若沒有，超市購買的現成腐乳也可。取一小碗，放入一塊腐乳，搗碎后加入蒜泥。再倒入適量的溫開水、少量白糖和麻油，滴入幾滴白酒，混合均勻，腐乳汁蘸汁即制作完成。此蘸汁適合搭配肉餡或素餡餃子。3. 制作紅油蘸汁。紅油蘸汁的調配方法簡單明了。取一小碗，加入紅辣椒油，然后倒入適量的醬油、味精、白糖、花椒粉和大蒜末，攪拌均勻即可。紅油蘸汁色澤鮮紅，看起來就有食欲，適合喜歡吃辣的人搭配餃子食用。若想要更辣，可加入一些切碎的小米辣。4. 制作超簡單蘸汁。最后一種蘸汁做法極其簡單，大多數家庭都樂于采用。取一小碗，放入食鹽、生抽、雞精和陳醋。將大蒜切成碎末，稍微加熱后在鍋中炒香，然后倒入碗中拌勻即可。這款蘸汁簡單易得，適合快速享用餃子時使用。