煮速凍水餃時應該使用熱水。正確的做法是在水溫達到七八十度時下鍋，而不是等水沸騰后再放入。速凍水餃是在冷凍過程中已經(jīng)定型的，熱水下鍋能夠讓餃子迅速適應溫度變化，避免皮肉過于緊密導致破裂。因此，熱水下鍋是煮速凍水餃的關(guān)鍵，避免使用冷水或開水。此外，要經(jīng)歷三次“三點三開”的過程，確保餃子受熱均勻，這樣煮出的餃子才能皮餡完整。在煮速凍水餃之前，需要將餃子在室溫下解凍大約10到15分鐘。這樣做可以讓餃子皮變得柔軟，當遇到熱水時，淀粉會迅速凝固，有效防止餃子破裂。水開后，可以加入少量冷水，這樣可以防止水沸騰時餃子因快速碰撞而破皮。在煮餃子的過程中，最好保持大火煮沸，這樣可以確保餃子皮具有彈性，同時讓肉餡更加香味濃郁。
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