在檢測牛奶中的粗脂肪含量時，羅紫一哥特里法是一種常用的方法。首先，通過氨—乙醇溶液破壞乳的膠體性質，使非脂成分溶解，脂肪則游離出來。然后，用乙醚與石油醚提取出脂肪，通過蒸餾去除溶劑，留下的殘留物即為乳脂肪。進行測試時，需要準備一系列儀器和試劑，包括抽脂瓶、25％氨水、96％乙醇、乙醚（不含過氧化物）及石油醚（沸程30—60℃）。取一定量的牛奶樣品，加入適量氨水并充分混勻，在60℃水浴中加熱5分鐘后，再加入乙醇，冷卻后加入乙醚和石油醚，靜置后取上層液，蒸餾回收溶劑并干燥。測試過程中需要注意一些事項。首先，乳類脂肪在乳中被酪蛋白鈣鹽包裹，處于高度分散的膠體分散系中，因此需要預先用氨水處理。其次，此方法適用于各種液狀乳制品、煉乳、奶粉、奶油及冰淇淋等能在堿性溶液中溶解的乳制品。若無抽脂瓶，可用容積100ml的具塞量筒替代。氨水加入后需充分混勻，否則會影響脂肪的提取效果。加入乙醇的作用是沉淀蛋白質，防止乳化，并溶解醇溶性物質，避免進入醚層。石油醚的加入是為了降低乙醚的極性，使其與水不混溶，從而只提取脂肪，使分層更加清晰。對于已結塊的乳粉，使用此方法測定脂肪含量時，結果往往偏低，因此在操作時需特別注意。