刀叉的種類繁多，根據(jù)不同的料理特點(diǎn)而設(shè)計(jì)。正式西餐中，刀、叉和湯匙的擺放會(huì)隨著菜品的變化而變化。如今，人們更傾向于點(diǎn)用幾道單品料理，而非擺滿銀器。在一些餐廳中，刀和叉常常一起使用，尤其是在吃前菜時(shí)。刀叉的擺放方式不僅影響用餐體驗(yàn)，還傳達(dá)著用餐狀態(tài)的信息。在英美文化中，用餐習(xí)慣有所不同。英國人通常左手拿叉，右手拿刀，而美國人則相反。在用餐過程中，可以使用叉子背面舀食，但看起來不太雅觀。利用刀子擋著盤中食物，可以更方便地將食物舀起。此外，如果需要淋上調(diào)味醬，可以使用刀子刮取，再用湯匙送入口中。在輕松的聚餐中，可以右手拿叉，左手拿刀。正確的刀叉擺放方式至關(guān)重要。用餐中，刀叉呈八字形放置；用餐中途暫時(shí)休息，可將刀頭與叉尖相對(duì)成“一”字形或“八”字形，刀叉朝向自己，表示繼續(xù)用餐。用餐結(jié)束后，將叉子下面向上，刀刃側(cè)向內(nèi)與叉子并攏，平行放置于餐盤上。如果宴會(huì)中，主要賓客用餐結(jié)束，應(yīng)立即收起所有料理。在正式的宴席上，每道菜用一副刀叉，從外側(cè)依次向內(nèi)取用。中途需要談話或休息時(shí)，應(yīng)將刀叉呈八字形平架在盤子兩邊。在家庭聚會(huì)或朋友聚餐中，可以只使用叉子進(jìn)食。而在正式宴會(huì)上，使用刀叉能給人優(yōu)雅的感覺。在歐洲等地，有時(shí)會(huì)用左手拿叉，右手拿面包，但這種用餐方式只適用于家庭或大眾化餐廳。未用過的刀子可放在桌上，服務(wù)生會(huì)自動(dòng)收走。干凈的刀子不必放入弄臟的餐盤內(nèi)。隨機(jī)應(yīng)變，依當(dāng)時(shí)狀況處理，才是最正確的。有些食物適合用手拿著吃，如帶芯的玉米、肋骨、帶殼的蛤蚌和牡蠣、龍蝦、三明治、干蛋糕、小甜餅、某些水果、脆熏肉、蛙腿、雞翅和排骨（非正式場(chǎng)合）、土豆條或炸薯片、小蘿卜、橄欖和芹菜等。在吃面包或蛋卷時(shí)，先切成兩半或小塊，再往上抹黃油。使用黃油刀時(shí)，應(yīng)將刀柄放在盤邊外面以保持清潔。熱土司和小面包要馬上抹油。熏肉需要使用刀和叉，脆的熏肉先用叉子叉碎，再用手拿著吃。