土豆切成厚度約為3毫米的片兒，整齊地鋪在電餅鐺底部，加入適量的油，待油溫升高至適宜溫度后，將土豆片炸至金黃色，撈出瀝油備用。我習慣使用電餅鐺，省時又省力，不過用炒鍋也是可以的，只是可能需要更多耐心。豬肉切片，加入雞蛋清拌勻，靜置幾分鐘后，再加入適量的土豆淀粉、醬油和料酒，充分抓勻，確保蛋清完全被淀粉吸收。在炒過油肉時，先預熱鍋具，直至鍋熱后倒入涼油，用小火慢炒，這樣可以避免過油肉粘鍋，炒好后將其盛出備用。黃瓜切成薄片備用。鍋底倒入少量油，加入蔥花、花椒粉、醬油，隨后依次放入過油肉、炸好的土豆片和木耳，快速翻炒均勻，最后加入黃瓜片和適量的鹽，翻炒幾下即可出鍋。制作過油肉土豆的過程雖然繁瑣，但每一步都至關重要，尤其是過油肉的烹飪技巧，需要耐心和細致。這道菜色香味俱佳，口感豐富，是一道非常值得嘗試的家庭菜肴。