精選食材，鮮美可口這道菜肴精選了新鮮的雞心，搭配小辣椒或朝天椒，以及一包粗的辣椒粉，為菜品增添了濃郁的辣味。此外，還加入了花椒粒，使菜肴口感更加麻辣。同時(shí)，姜和蒜頭的加入，不僅去腥增香，還提升了菜品的層次感。沙茶醬的加入，更是為這道菜增添了一抹獨(dú)特的風(fēng)味。細(xì)致制作，工藝獨(dú)特制作過(guò)程十分講究，首先用熱水將香料泡約半小時(shí)，使香料的香味充分釋放?；ń酚脽崴轁q后撈出瀝干水分，老姜切片，蒜拍破，蔥白切段備用。接著，將豆瓣醬、大蔥、生姜、酒釀、白酒、大蒜、豆豉、冰糖等調(diào)料同放一只鍋里，充分拌勻。然后，將另一只鍋燒熱，下牛油熬化，再加入油燒到7至8成熱，將油舀到和勻的調(diào)料上面，邊淋油邊攪拌，以免豆瓣焦化。最后，將裝調(diào)料的鍋置火上，用中火熬制約10分鐘。炒制過(guò)程，香辣撲鼻在調(diào)料炒到快干水氣時(shí)，加入滋粑辣椒，用大火炒至油沸騰時(shí)，改用小火熬制15分鐘。隨后加入剩下的白酒繼續(xù)炒制，直到各原料水分快干時(shí)加泡漲的香料繼續(xù)炒制，炒到各原料9分干。此時(shí)，放入泡漲的花椒，炒制5至10分鐘，再下辣椒粉炒勻即成。這道菜肴色澤紅亮、香氣撲鼻、麻辣鮮香、口感豐富。