酒店管理的基本素質要求包括道德倫理素質、心理人格素質和扎實的基礎知識。管理者需熟悉生產工藝、工作流程，了解計劃、組織、協調、控制等基礎管理知識。此外，需了解市場營銷、采購、研究開發、服務、生產、質量、財務、人力資源、信息化建設等業務管理知識。培訓方法包括工作培訓、外部培訓、內部培訓和自我修養。培訓目標是提高管理人員的溝通能力、影響別人和駕馭環境的能力，以及心理學知識。正確對待顧客的關鍵在于構造顧客的期望、了解顧客的期望和授權給一線員工。管理者需提升自身形象，包括衣著、頭發、指甲和笑容。語言水平方面，管理人員需慎重選擇和控制語氣。行為規范方面，管理者需做到嚴謹、正直、公開，以身作則。在管理能力方面，制定合適的公司制度和員工管理制度至關重要。員工管理需做到制度管理和情感管理相結合。提高員工對公司的信任度及工作積極性，需使員工對公司前景充滿信心，并建立親密的工作關系。經營管理能力包括市場預見性和提升公司在市場上的形象及知名度。市場變化莫測，需及時調整市場策略。提升公司形象需結合實際情況，利用媒體進行宣傳。創新能力方面，需進行制度創新、管理創新和經營創新。制度創新有利于公司發展和員工管理。管理創新需根據員工的性格和事情的不同情況靈活處理。經營創新需根據實際情況制定新的經營方式?？傊频旯芾砣藛T需全面提升自身素質，包括個人形象、語言水平、行為規范、管理能力、經營管理能力和創新能力。通過多種培訓方法和自我修養，才能不斷提高管理水平。