節能灶具，顧名思義，具有節能功效的灶具。這類灶具根據使用場景不同，可以分為家庭型和商用型。商用型灶具因為使用燃料較多，熱效率相對較低，所以節能的空間非常大。商用燃氣灶的節能方法主要包括爐頭節能、爐膛節能以及小炒灶的防空燒節能。節能灶具真的節能嗎？節約能源的一個通用標準是提高能量轉換效率。以燃氣灶為例，要想節能，就必須盡可能多地將燃氣轉化為熱能，同時在火焰燃燒時使熱量集中，減少揮發。市面上很多產品都宣稱自己的熱效率達到了60%以上，但這個數值在家庭使用燃氣灶時是無法達到的。這些數值多是實驗室數據，并不具備實際意義。使用普通灶具時，大約有一半的燃氣被白白浪費了。燃氣被浪費的原因主要有兩個方面：一、燃燒不充分，也稱“化學熱損失”，未被完全燃燒的燃氣熱能被浪費；二、大氣爐是通過火焰對流傳熱給鍋底，但火焰與鍋底接觸的時間很短，大量熱量未被利用就散發到空氣中，這被稱為“物理熱損失”。節能灶具通過減少這兩種熱損失，從而達到節能效果。