現代營養學研究表明，糙米中的米糠和胚芽部分富含維生素B和維生素E，這些成分能夠增強人體免疫力，促進血液循環，幫助緩解情緒波動，使人保持充沛的活力。此外，糙米含有較高的鉀、鎂、鋅、鐵、錳等微量元素，有助于預防心血管疾病和貧血癥。糙米保留了大量的膳食纖維，這種成分能夠促進腸道內有益菌的增殖，加速腸道蠕動，軟化糞便，預防便秘和腸癌。同時，膳食纖維還能與膽汁中的膽固醇結合，促進膽固醇的排出，幫助高血脂患者降低血脂水平。對于糖尿病患者和肥胖者來說，糙米的營養價值尤為突出。糙米中的碳水化合物被粗纖維組織包裹，人體對其消化吸收的速度較慢，有助于控制血糖水平。其中的鋅、鉻、錳、釩等微量元素有助于提高胰島素的敏感性，對于糖耐量受損的人群非常有益。一項日本研究指出，糙米飯的血糖指數遠低于白米飯，在食用相同數量的情況下，它能提供更好的飽腹感，有助于控制食量。這對于肥胖者來說是一個好消息，因為控制食量是減肥的關鍵因素。總之，糙米不僅營養豐富，還具有多種健康益處，是日常飲食中不可多得的優質食品。