在家自制美味鹵菜，只需幾樣簡單食材，就能輕松打造令人垂涎的佳肴。首先，準備好鮮辣椒100克和花椒20克，這是制作鹵菜的基礎。接著，我們需要一些調(diào)料來提升鹵菜的風味。切好姜片4片，準備八角2個和桂皮一小節(jié)，這些調(diào)料將為您的鹵菜增添豐富的香氣。別忘了最后撒上一些白芝麻，為菜品增添一絲香脆口感。現(xiàn)在，讓我們開始制作吧！在無油的冷鍋中倒入干紅辣椒與花椒，小火慢慢炒制1分鐘左右，直至香味四溢。待冷卻后，取三分之一用研磨機磨成辣椒粉末，另外三分之二則磨成辣椒面。將辣椒粉和辣椒面混合，加入一茶勺鹽和白糖，攪拌均勻后撒上一層白芝麻，這樣我們的辣椒油基礎就完成了。接下來是熬油環(huán)節(jié)。在冷鍋中倒入適量食用油，放入姜片、八角和桂皮，開中火慢慢熬煮。隨著油溫逐漸升高，姜片的香味與八角、桂皮的辛香相互交融，讓人垂涎欲滴。當姜片炸至干癟焦黃時，將其撈出，此時油中已充滿了濃郁的香料味。至此，我們的鹵菜調(diào)料已經(jīng)準備完畢。無論是用于拌面、炒菜還是作為火鍋的調(diào)料，這碗自制的辣椒油都能為您的菜肴增添獨特的風味。在家輕松享受美味鹵菜，從自制調(diào)料開始。