制作面團：將300克高筋面粉、220克水、1克酵母和6克鹽混合，揉合成面團成型。發(fā)酵過程：蓋上保鮮膜，將面團放置在溫暖的環(huán)境中發(fā)酵。每隔半小時，取出面團進行折疊操作，即上下左右各向中心折疊一次，像疊被子一樣。這樣的折疊動作共進行6次，可使面團更有彈性，不易沾手，同時讓大量空氣進入面團中。完成折疊后，讓面團在溫暖處繼續(xù)發(fā)酵，直至體積增大到原來的2-2.5倍。之后，將面團放入冰箱冷藏12小時。第二天取出面團：在常溫下回暖1小時，將面團倒在干凈的工作臺上。接著，將面團的四角向中心對折，重復(fù)此動作一次，注意操作時要輕柔，避免破壞面團內(nèi)部的氣泡。最終發(fā)酵：將面團口收緊，放入發(fā)酵筐中，再次發(fā)酵40-50分鐘。待發(fā)酵至7分滿時，將面團倒扣過來，用鋒利的刀具在對角線方向割兩刀。烘焙步驟：預(yù)熱烤箱至250度，將面團放在下層石板上。同時，在上層烤盤中加入2杯開水，以產(chǎn)生大量蒸汽，使面團在濕潤的環(huán)境中烘焙20分鐘。之后，取出上層的烤盤，繼續(xù)烘焙20分鐘左右，直至面團表面完全上色。