根據(jù)所提供的知識，搬家烙餅并沒有特別的食材要求，因此可以選擇使用新鍋或舊鍋。然而，在制作步驟方面，使用新鍋可能會影響烙餅的質(zhì)量和口感。在使用新鍋的情況下，鍋的導(dǎo)熱性能可能會影響烙餅的受熱均勻性和烙餅的質(zhì)量。此外，新鍋可能需要一段時間來適應(yīng)，以實(shí)現(xiàn)最佳的烹飪效果。使用舊鍋則可以避免這些問題，因?yàn)榕f鍋已經(jīng)經(jīng)過一段時間的使用，可以更好地適應(yīng)烙餅的制作。此外，舊鍋的受熱均勻性和烙餅的質(zhì)量也會因?yàn)殚L期使用而得到提高。因此，從制作步驟的角度來看，使用舊鍋制作烙餅可能會更好。當(dāng)然，使用新鍋也是可以的，但需要注意調(diào)整制作方法和時間，以確保烙餅的質(zhì)量和口感。