辦法是：糯米蒸熟后，要趁熱用木槌或搟面杖，使勁敲打，敲打的越細(xì)，越不會(huì)硬。市場上買打年糕的就是使勁敲打的。1、300克糯米粉中加180毫升的清水，邊加邊攪拌，雙手揉搓，讓水分充分吸收進(jìn)去。搓成雪花狀，一捏成團(tuán)一出搓既碎就可以。2、將拌好的糯米粉倒入蒸鍋中，平鋪好，在上面蓋一層濕蒸籠布，用筷子戳些小孔，這樣更容易熟透。3、水開后蒸20分鐘。4、像這樣沒有白心就是熟了。5、大碗中抹一層食用油，倒入糯米團(tuán)，加80克白糖，揉搓均勻，揉至白糖融化。6、加120毫升的涼白開。7、充分揉搓均勻，揉至水分完全吸收再次成團(tuán)，如果有點(diǎn)粘手套，可以給手套上抹一層食用油。8、充分的拉扯光滑。蓋上保鮮膜，放在冰箱里面冷藏30分鐘。9、30分鐘后，取出糯米團(tuán)揉搓均勻，這里我做了一份抹茶味的，所以我把它分成了兩份。10、在一半中加適量的抹茶揉搓均勻。11、分別把兩種顏色的面團(tuán)都拉扯均勻，拉至光滑。然后均勻分塊。12、將面皮拉一拉，放入奶油奶酪，再放入自己喜歡的水果包裹起來。13、裹上一層椰蓉就可以了，放入冰箱里面冷藏一會(huì)兒，口感會(huì)更好。