竹筍的食用部分主要集中在其白色的內(nèi)部和嫩芽部分。由于竹筍的外皮較硬，特別是黃色部分，在烹飪時(shí)往往難以嚼爛，因此通常會(huì)被舍棄。然而，在剝?nèi)ザ鄬油馄ず螅绻冻龅陌咨糠值耐馄た梢杂弥讣灼?dòng)，那么這部分是可以食用的。此外，竹筍上的小嫩芽也是其可食用的部分，因?yàn)檫@部分較為鮮嫩。在購(gòu)買竹筍時(shí)，建議選擇新鮮的竹筍，因?yàn)樾迈r的竹筍需要?jiǎng)內(nèi)サ耐馄ぽ^少，且口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都較高。在準(zhǔn)備竹筍用于烹飪時(shí)，還需要注意去除竹筍根部較硬的部分，因?yàn)檫@些部分在烹飪過(guò)程中口感不佳。總的來(lái)說(shuō)，竹筍的食用部分需要仔細(xì)挑選和處理。通過(guò)合理的選擇和處理方法，可以確保竹筍在烹飪后的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值達(dá)到最佳狀態(tài)。