想要牛排骨燉得又嫩又爛又好吃，關(guān)鍵在于燉煮的時(shí)間和火候，以及調(diào)料的搭配。牛排骨比較硬，需要長(zhǎng)時(shí)間的燉煮才能變得嫩滑。可以使用高壓鍋或者慢燉鍋來燉煮，這樣能夠更好地控制火候和時(shí)間。在燉煮的過程中，可以適時(shí)地加入一些溫水，保持鍋內(nèi)的水位，防止燒干，同時(shí)也有助于牛排骨更加爛軟。為了使牛排骨更加美味，調(diào)料的搭配也非常重要。可以根據(jù)個(gè)人口味加入一些常用的調(diào)味料，如生姜、大蔥、料酒、鹽、胡椒粉等。此外，還可以加入一些香料，如八角、桂皮等，增加香氣和口感。如果想要更加濃郁的口味，可以嘗試加入一些醬油或者老抽，使牛排骨的顏色更加誘人。舉個(gè)例子，一個(gè)常見的燉牛排骨的做法是：先將牛排骨洗凈，用料酒和生姜腌制一下；然后將腌制好的牛排骨放入鍋中，加入足夠的水，大火燒開后撇去浮沫；接著加入大蔥、八角、桂皮等香料，轉(zhuǎn)小火慢慢燉煮；燉至牛排骨肉質(zhì)爛軟后，加入鹽和胡椒粉調(diào)味，最后收汁即可。總的來說，要想燉出又嫩又爛又好吃的牛排骨，需要掌握好燉煮的時(shí)間和火候，搭配好調(diào)料，同時(shí)也可以根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行創(chuàng)新和調(diào)整。