在烹飪甲魚時，有人疑惑是否可以連同殼一同燉煮。實際上，這種做法是可行的，但需要注意幾個關鍵步驟。首先，將甲魚放入沸水中煮一段時間，這有助于軟化其外殼并方便后續處理。隨后，將煮好的甲魚撈出，用工具輕輕刮去其身上的粗皮，這不僅是為了美觀，更是為了去除表面的污垢和雜質。接下來，將處理過的甲魚放入冷水中，并加入姜片和料酒。這一步的目的是焯水去血沫，進一步凈化食材。焯水后的甲魚變得更加清爽，沒有多余的雜質。之后，將焯過水的甲魚放入電壓力鍋內，加入適量的水、紅棗、枸杞、蔥結和料酒。這些配料不僅增添了風味，還具有一定的營養價值。開啟燉湯模式后，耐心等待一段時間，直至甲魚燉煮至熟軟。最后，將燉好的甲魚撈出，根據個人口味加入適量的鹽和雞精進行調味。這樣烹飪出的甲魚不僅保持了原汁原味，還融入了各種配料的精華，口感鮮美且營養豐富。總的來說，燉甲魚時殼可以一起燉，但需要注意前期的處理和后期的調味。通過合理的烹飪步驟和技巧，可以享受到美味的燉甲魚。詳情