1. 安吉白茶，這一以白茶命名的綠茶，引發了眾多茶友的好奇。它的制作工藝究竟有何特別之處，得以令其雖身為綠茶，卻以白茶命名？今日，就讓我們一同揭開這層神秘的面紗。2. 安吉白茶的制作，首先經過殺青步驟。殺青，旨在通過高溫破壞鮮葉中的氧化酶活性，抑制茶多酚的酶促氧化，同時蒸發部分水分，使茶葉變軟，便于后續的揉捻成形。這一過程不僅令茶葉散發出獨特的青蔥香味，還有助于良好香氣的形成。3. 在殺青過程中，控制好茶葉的投放量至關重要。投放過少，茶葉易被殺糊；投放過多，則可能導致茶葉殺青不均。4. 接下來是炒茶環節。通過翻炒，大量水分被蒸發，這有助于保持茶葉的品質，同時去除生葉的泥土氣息，使香氣更加濃郁。這一過程大約持續10分鐘，翻炒中茶香逐漸凸顯。5. 最后，安吉白茶需經過高溫烘培，即干燥過程。一般而言，安吉白茶會經歷兩次烘培。第一次烘培在120度的高溫下進行約18分鐘，之后根據茶葉成色決定是否進行第二次烘培。經過兩次烘培的茶葉，其香氣更為持久，即使長時間存放，安吉白茶的香味也不會輕易流失。