白茶不是全發酵茶，它屬于微發酵茶，發酵程度大約在5-10%之間。這種茶類不經過殺青或揉捻的處理，而是通過自然的萎凋和干燥過程來完成加工。與全發酵茶相比，白茶的發酵程度較低。白茶，作為中國六大茶類之一，其歷史悠久，主要產于福建的福鼎、政和、柘榮等地，以及云南的景谷等地。福鼎被譽為白茶的故鄉，其產量占全國白茶總產量的近一半。白茶的制造工藝相對簡單，主要包括萎凋、干燥等步驟，其中萎凋是形成白茶特色的關鍵環節。根據不同的茶樹品種和原料，白茶可以分為白毫銀針、白牡丹、壽眉和貢眉等品種。通過這些介紹，我們可以更好地理解白茶的特點和它的產地信息。
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